Westvleteren XII

Westvleteren XII

HeizenbergHeizenberg   23 décembre 2013  
 
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Westvleteren XII

info sur la bière

contenance
33 cl
Style
Brune
% alcool
9 à 12% ( Trés fort )
Type de bière
Trappiste
Type de fermentation
Haute
Pays de la bière
Belgique

Info sur le verre

Type
Calice

Info sur sous bock

Type sous bock
rond

La "Trappiste Westvleteren" est exclusivement vendue dans le magasin de l'abbaye. La "Trappiste Westvleteren" ne peut être acheté que après réservation (+32 (0)70/21.00.45). La bière trappiste Westvleteren 12 est une bière de type trappiste à fermentation haute, conçue par la Brasserie de l'Abbaye Saint Sixtus à Westvleteren en Belgique. La plus petite des abbayes trappistes se situe dans les Flandres (entre Ypres et Poperinge) et son nom, selon Michaël Jackson, peut se traduire par ce dont nous avons besoin pour vivre. Sa date de création remonte à 1830. Si la bière Westvleteren 12 possède déjà la particularité d'être l'une des huit bières trappistes mondiales. Pour les amateurs de trésors brassicoles, c'est aussi celle qui fait le plus parler d'elle ces dernières années, cela pour le plus grand malheur des moines de l'abbaye … En effet, cette brasserie est la seule produisant des bières "trappistes" à n'avoir jamais augmenté ses volumes de productions. Ceux-ci sont normalement fixés à 5000 hectolitres annuel ce qui semble dérisoire face aux 100 000 hectolitres brassés annuellement par la Brasserie trappiste Chimay. Et cela ne posait aucun problème jusqu'à ce qu'en 2005, elle soit désignée meilleure bière du monde parmi une sélection de 30 000 bières provenant de tous les continents... Et voilà que la petite abbaye sixtine de Vleteren se retrouve plongée au cœur d'une tempête de curiosité, de cupidité et de folie humaine qui perdure encore aujourd'hui. Car les moines, malgré cette notoriété soudaine et l'afflux massif d'amateurs de bière de tous les continents, refusèrent de modifier leurs quantités de brassage, leur circuit de distribution ainsi que leur mode de vie, créant ainsi un fort déséquilibre entre la demande et l'offre. Et la bière Westvleteren 12 considérée comme la meilleure du monde devint surtout la bière la plus rare et la plus convoitée ... Revenons en à la dégustation. La Westvleteren 12 possède une robe marron foncé et se présente sur un lit de levure qu'il convient d'éviter de verser pour ne pas trop la troubler. Sa mousse beige fine est assez peu tenace, mais persiste sur environ 2 mm. Au nez, l'arôme est complexe, sucré, riche, et présente des profondeurs aromatiques liquoreuses. On peut y trouver des notes de fruits tels le raisin, la prune, les agrumes, de malt caramélisé, de vanille ... La liste est longue et très variable en fonction des analyses de chacun. En bouche, cette bière colle aux lèvres à cause de sa teneur en sucre. Son goût est assez sucré, avec des saveurs de levure riches et rondes qui peuvent elles aussi s'interpréter de différentes manières d'une dégustation à une autre, d'un palais à un autre ... Ce qui met tout le temps d'accord, c'est bien que la Westvleteren est une bière complexe. Complexe, de part ses arômes et son goût. Mais également, une bière convoitée, de part son mode d'approvisionnement par l'Abbaye de Saint Sixtus qui n'est pas des plus simples et il vous faudra vous armer de patience si vous souhaitez en acheter directement là bas. Une bière agréable pour les amateurs de bières fortes, même si certains peuvent lui reprocher un léger manque d'équilibre mais çà encore, c'est subjectif.

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