Brasserie des Maures

Brasserie des Maures

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lolo   28 septembre 2013  
 
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Brasserie des Maures

coordonnées

Pays
Adresse
3197 route de Repenti 83340 LE LUC

Contact

N° de téléphone
09 62 13 93 63
Site internet
e_mail
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Issu du monde du vin, depuis quelques années je nourrissais le projet de brasser une bière artisanale en accord avec la région.
Le massif des Maures tout proche et si beau était incontournable et deviendrait l’emblème de la brasserie. La Brasserie Artisanale des Maures était née.
Au départ le vin et la bière relèvent du même processus de fabrication : la fermentation des sucres du moût de raisin ou de malt donne de l’alcool et des arômes. Les similitudes trompeuses s’arrêtent là. Si pour la vigne et le vin le travail est rude, la récolte ne se produit qu’une seule fois par an et l’enjeu est énorme. Le vigneron a bien souvent la maîtrise de son raisin et de sa vinification.
En revanche le brasseur, s’il dépend la plupart du temps de sa malterie qui transforme les céréales en malt, peut produire tout au long de l’année et faire varier ses bières à l’envie. Il lui faut de l’eau,du malt,du houblon et… beaucoup de savoir-faire!
Les techniques de mise en œuvre quant à elles sont beaucoup plus rigoureuses, que ce soit sur le choix des malts (pales,caramel,torréfiés…), des houblons (amers ou aromatiques) ou des épices mais également sur le choix des levures et le maintien de leur population. La maîtrise des températures, la garde et surtout une hygiène dans le travail doivent être respectées. Le matériel doit être systématiquement nettoyé et désinfecté afin d’éviter toute propagation de levures ou de bactéries indésirables, capables de dénaturer la meilleure des bières. Rigueur je vous dis!

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