Brasserie du Cateau

Brasserie du Cateau

lolo   03 septembre 2013  
 
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Brasserie du Cateau

coordonnées

Pays
Adresse
16 rue du Marché aux Chevaux 59360 LE CATEAU CAMBRESIS

Contact

N° de téléphone
03 27 07 19 19
e_mail
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En 1775, «l'Abbaye de Saint André» possédait déjà une Brasserie. Elle a été mise en vente comme «bien national», le sol ayant été divisé en divers lots. Plusieurs propriétaires se sont succédés, Suzanne LEFEBVRE-SCALABRiNO (1885-1981) qui entreprend, au début du siècle dernier, la construction d'une nouvelle brasserie, impressionnante par ses dimensions, et qui constitue un exemple assez remarquable de l'architecture industrielle de l'époque. La Brasserie Historique de l’Abbaye du Cateau est donc située au coeur de la ville, à l'emplacement de l'ancienne Abbaye de Saint André. De part et d'autre de la cour existent encore plusieurs bâtiments (écuries...) dans lesquels était située la première brasserie qui a fonctionné jusqu'en 1926 et qui produisait de 10.000 à 12.000 hectolitres par an. Côté rue du Marché aux Chevaux le bâtiment actuel date de 1913. Il a été rénové après les bombardements de 1918. Un puit profond de 18 mètres demeure. Sous le bâtiment : plusieurs vastes caves (sols avec dalles anciennes et voûtes de briques). La cour est entièrement traversée par un souterrain ancien et profond (42 marches), probablement vestige d'un ouvrage de type militaire (il se dirige vers l'ancien rempart). Celui-ci fut réutilisé pour le stockage des fûts de bière et possède encore des rails ainsi qu'un wagonnet. Par sa forme élégante, son intégration parfaite dans Se paysage urbain et son bon état de conservation, la Brasserie peut être considérée comme le plus bel exemple des brasseries industrielles du Nord. En 1995, l'Association «Les Amis du Catésis», en partenariat avec la Ville du CATEAU-CAMBRÉSIS, a l'idée de mettre la Brasserie à l'honneur en la faisant visiter, avec l'aide de l'ancienne propriétaire, à l'occasion des «Journées du Patrimoine». L’objectif était de sauver le bâtiment et la mémoire d'une activité longtemps et largement répandue dans le Cambrésis : la fabrication de la bière ! Ils oeuvrent également à la protection du site en obtenant en mars 2000 le classement du bâtiment aux « Monuments Historiques» Jean Luc Butez, passionné par le monde brassicole, rachète la brasserie avec un associé. Plus de 4 ans de travaux les attendent… « Ce fut une véritable épopée » explique Jean Luc Butez aujourd’hui seul à la tête de la brasserie. Le Classement «Monument Historique» implique des contraintes et obligations de rénovation particulières. « Dés le départ, l’objecif était de lui redonner sa destinationd’origine » ajoute t-i. 4 ans après l’acquisition de la brasserie en ruine, le résultat est saisissant. La porte franchie le visiteur retrouve l’odeur biscuitée du malt. Deux grandes chaudières en donnent le ton. Tout a été refait ou presque : charpentes, toitures, verrière, mise aux normes électriques, sablage des murs et de la cheminée, installation d'une chaîne de production... S'ajoutent les installations brassicoles, les cuves en inox, les cuves de brassage en cuivre, le matériel et les cuves de fermentation & de garde, la malterie : aujourd’hui notre restaurant et la salle de séminaire. Jean Luc Butez ne souhaite pas s’en arrêter là. « Les bâtiments entourant la brasserie vont être rénovés ». Son projet : faire de la brasserie un mini complexe dédié à la bière avec un musée, un estaminet, des jeux flamands, un restaurant gastronomique et une salle de séminaire pouvant accueillir plus de 100 pers…

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