Les chopes du moulin

Les chopes du moulin

lolo   30 août 2013  
 
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Les chopes du moulin

coordonnées

Pays
Adresse
21 bis avenue Vincent d'Indy 07270 LAMASTRE

Contact

N° de téléphone
04 75 06 56 60
e_mail
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Situé à Lamastre, au quartier Mariguet depuis 2005, l’odeur du houblon et du malt se mélange à celle de la farine de l’ancien moulin à meules.

Savourez notre Blonde de pays, notre Blanche biquette, rencontrez les arômes de grains mûrs, dégustez notre Ambrée au miel de châtaignier, et plongez dans la douceur du labeur des abeilles.

Elaborées avec passion, dans un lieu qui inspire le respect des traditions, nos bières, de fermentation haute, ne sont pas pasteurisées, et ne contiennent ni colorants, ni conservateurs.

Sur place, nous vous expliquerons devant nos cuves comment nous réalisons nos produits. Vous découvrirez ainsi les secrets de fabrication de ce nectar effervescent.

 

Type : Bière blonde  alc.5,2%.vol

Objectif de brassage : Créer une bière rafraichissante qui s’invite aussi bien en terrasse qu’accompagnée d’une choucroute.

Dominances : L’orge de tradition allemande, le houblon floral.

Dégustation : Nez frais, très légère touche d’agrumes. En bouche la rondeur de la céréale rappelle les Pils allemandes. L’amertume duhoublon nous livre un final frais et sec.

Le mot du Brasseur : Refusez de la servir si l’on vous demande une blonde classique.

Type : Bière ambrée aromatisée alc.5,5%.vol

Objectif de brassage : Créer une bière à l’image de l’Ardèche en respectantl’équilibre

«Tradition/Innovation». Dominances : Miel de châtaignier et bois.

Dégustation : Bière ronde, florale, à la mousse fine avec un nez légèrement boisé et miel. La dégustation se poursuit avec un goût de miel de chataignier qui enrobe par la suite le palais et la langue avant de laisser la finale à un goût d’hydromel sec faiblement sucré.

Accords possibles : Remplace dignement le cidre avec les crèpes.

 Type : Bière au malt fumé  alc.5,5%.vol

Objectif de brassage : Créer une bière de caractère pour les repas champêtres (dégustation 5 à 7 degrés celsius) ou pour les tablées hivernales (dégustation 8 degrés à 10 degrés).

Dominances : Arômes de grains et de fumé.

Dégustation : Belle mousse sur robe légèrement cuivrée aux couleurs de l’orge tout juste touraillée.

Nez frais aux nuances de sous bois et de feu de bois aprés la pluie. Le malt à whisky donne un arôme persistant rappelant certains breuvages d’outre manche. Un final fumé et boisé, long en bouche, distrait par l’amertume du houblon.

Accords possibles : Le cochon dans tout ses états, les légumes racines en général, les fromages de chèvre frais et les cendrés.

Le mot du Brasseur : Vous allez révolutionner le monde de la choucroute-bière.

Type : Bière ambrée aromatisée  alc.6,5%.vol

Objectif de brassage : Créer une ambrée un peu plus forte, typée.

Dominances : Rondeur et épices.

Dégustation : La curiosité attisée par un Nez complexe et tout de suite satisfaite par une belle rondeur soutenue par une note épicée chaude en bouche pouvant rappeler le gingembre.

Accords possibles : Le côté quelque peu bestial de cette bière s’attaquera aisément à vos charcuteries et à vos viandes typées..

Le mot du Brasseur : N’oubliez pas de boire ardéchois.

Type : Bière Brune  alc.5,3%.vol

Objectif de brassage : Créer une bière d’influence irlandaise sans concession. Oui à l’amertume dans ce monde de douceur.

Dominances : Torréfaction et amertume.

Dégustation : Nez de café, de torréfaction et de réglisse. Goût de pain grillé et amertume de houblon, rondeur moyenne mais long étalement qu’on aime recouvrir d’une .... autre gorgée.

Accords possibles : Les viandes sauce à la bière, les fromages et le gâteau au chocolat.

Le mot du Brasseur : Une brune c’est une brune, et c’est définitif.

Type : Bière Blanche  alc.5,2%.vol

Objectif de brassage : Réaliser une bière apéritive et rafraichissante..

Dégustation : Belle mousse avec un nez de citron immédiat. Belle robe blonde légèrement voilée par le malt de blé. En bouche on retrouve le pétillement limé ouvrant la voie au panel des agrumes. Pas d’amertume pour cette blanche pour révéler toutes les saveurs florales du houblon aromatisant.

Accords possibles : Cacahuètes en terrasse et autres petits canapés.

 

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